國家地理終極全球美食百科地圖

如何使用本書

全世界共有195個國家。我們會從北美洲展開這場食物探險，不過你想從哪個洲開始都沒問題。在正式進入本書前，先看看貝莎阿姨的小祕訣，你會更快成為名符其實的美食家。

食物圖示

這些圖示標明每幅跨頁介紹的食物類別。

標題

每個跨頁都是一個篇章。大標點出主題，小標則是風味。

簡介

簡單介紹這個陸塊上種植與提供的料理、食材與餐點。

北美洲

美妙的料理菜單

北美洲大致上可以分成六大地區。東部有山脈、森林、海灘，還有陽光燦爛的加勒比海群島。中央是一大片平坦的草原和乾草原地形，稱為大平原。西部是南北走向、與太平洋岸平行的洛磯山脈，南部則是中美洲的各種地貌。西南部是乾燥地區和沙漠地區，而中央偏東的地帶坐落著五大湖，是世界最大的淡水湖群。這塊大陸上多樣化的地景孕育了許多不同的民族和文化。北美洲有適合種植各種食物的沃土，而來自世界各地多樣化的糧食傳統也在此交融，可說是塊美味之地，從這裡展開我們的美食之旅再合適不過了！

五大美食

1 混醬墨西哥捲餅 墨西哥

墨西哥捲餅常搭配可以追溯到馬雅時代的醬料一起享用，在墨西哥相當熱門。它其實就是玉米餅捲上起司、豆子、蔬菜或肉類。上面可以搭配各式各樣的淋醬，其中最獨特的就是來自瓦哈卡的混醬，用辣椒、堅果、洋蔥、香料和巧克力製成，香辣帶勁。

2 肉餡餅 加拿大

在魁北克市，這種法式加拿大酥皮肉餡餅每到節日就一定會出現在家家戶戶的餐桌上，最早可以追溯到1600年代的早期法國移民。

3 磨豐果 波多黎各

這是波多黎各人的一種主食，食材是大蕉。把還是綠色的大蕉採下油炸，和大蒜、鹽和油一起搗碎，直到變成馬鈴薯泥的質地。波多黎各人會加上炸豬肉，讓這道料理成為格外美味的配菜，搭配烤魚或其他主菜一起享用。

4 秋葵濃湯  美國

想品嚐正宗的紐奧良風味，可以試試這碗發源於西非和法國、以蔬菜搭配肉類或貝類烹調而成的豐盛燉菜。和北美洲一樣，這道燉菜也是集合了各種風味的大熔爐。

5 火腿起司三明治 古巴

這種大受歡迎的古巴三明治是古巴麵包抹上少許奶油，夾上豬肉片、薄切火腿、瑞士起司、酸黃瓜和黃芥末。