威士忌尋道之旅:日本威士忌中的職人精神與美學之道_戴夫‧布魯姆

全球知名威 士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威 士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威 士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威 士忌道」。

布魯姆以日本威 士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融合了極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威 士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造出獨步全球的品味，在本書中完全揭露！

這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威 士忌道」的旅程。

全球首屈一指的威 士忌作家戴夫‧布魯姆，在這本書中說出了日本威 士忌的故事，揭露了這個迷人威 士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而合。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威 士忌之所以是日本威 士忌的原因，以及威 士忌道的奧祕。

戴夫除了詳細介紹蒸餾廠，也訪問威 士忌製造者、品嚐各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威 士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現出威 士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就出今天全球追捧的獨特威 士忌。

戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威 士忌蒸餾廠，是這種迷人的威 士忌風格的頭號評論家。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的余市蒸餾廠，這本由專家親身導覽，帶你體驗日本威 士忌與品飲的精髓。

名人推薦

「偉大的戴夫‧布魯姆又寫下了一本美麗的傑作！這本日本威 士忌的書是最佳烈酒圖書之一……絕對經得起時間考驗。非常傑出！如果你愛威 士忌，這本書一定要列入收藏。」―佛列德‧米尼克（Fred Minnick），《華爾街日報》暢銷作家、波本威 士忌策展人與品評家

「知識，正直、熱情──這三個詞最適合用來形容戴夫‧布魯姆的作品，他寫下的每一句話都展現出這樣的特質。」約翰‧韓塞爾（John Hansell），《威 士忌代言人》（Whisky Advocate Magazine）雜誌發行人兼總編輯

作者介紹

戴夫‧布魯姆

戴夫‧布魯姆從事威 士忌寫作至今25年。已出版八本著作，其中《喝吧！》（Drink!）和《萊姆酒》（Rum）二書贏得格蘭菲迪年度最佳酒類圖書獎。戴夫兩度贏得格蘭菲迪年度最佳酒類作家獎，最近並由聲譽卓著的國際葡萄 酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發年度最佳品評人獎。2015年，調酒盛會「調酒傳奇」（Tales of the Cocktail）頒給戴夫最佳調酒與烈酒獎（Best Cocktail & Spirits award），緊接著在2016年頒予了金黃烈酒獎（Golden Spirit Award）。戴夫在這一行的20多年中，經常前往法國、荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在國際間擁有廣大的追隨者。

戴夫的專業涵蓋消費特性和產業報告，也積極參與威 士忌教育，擔任多家大型蒸餾廠品酒技術的顧問，並教導一般民眾與專業人士。戴夫亦參與開發了帝亞吉歐公司的泛用型威 士忌品飲輔助工具「風味地圖」（Flavour Map™）。

目錄

前言－6

富士御殿場－14

Mars信州－36

白州－52

秩父－70

知多－112

山崎－128

白橡木－182

余市－206

宮城峽－222

索引－250

參考文獻－251

索引－252

作者簡介－255

謝誌－256